Diffida e messa in mora con Accesso agli atti

L'ente della Provincia preposto ad effettuare controlli alle caldaie, nel 2018 mi diffida e mette in mora per una mancato accesso alla caldaia per un controllo riferito al 2011/12. Nella lettera non c'è evidenza dell'atto attraverso il quale abbiamo accertato la mia assenza o il mio rifiuto a farli entrare a casa.
Dato che sono certo del fatto che non hanno mai concordato un appuntamento col sottoscritto (o con mie diretti familiari), ho chiesto immediatamente, attraverso posta certificata, la copia digitale della loro convocazione che io avrei disertato/rifiutato.
Ora il problema è: io ho 15 giorni di tempo per pagare la sanzione mentre l'ente ha 30 giorni per inviarmi la documentazione. Posso in qualche modo sospendere la loro messa in mora in attesa che l'ente stesso mi invii la documentazione per la quale sono certo al 100% che non giustifica la loro richiesta? Se non si può interrompere la prescrizione e non pago, come posso far
valere le mie ragioni?
Davide, dalla provincia di CE