Preventivi per ristrutturazione non rispettati

Buongiorno,
il problema riguarda un appartamento di proprietà in fase di ristrutturazione.
I preventivi richiesti non sono stati rispettati e l'architetto incaricato dei lavori non ha curato gli interessi del proprietario non interessandosi nè dello stato dei lavori nè del rispetto del margine di spesa prefissato chiaramente a inizio lavori.
Tutti i professionisti richiedono, oltre all'importo più alto rispetto al preventivo, anche il pagamento a vista per emettere fattura in tempi utili all'agevolazione fiscale.
Quali sono i possibili mezzi a disposizione del proprietario dell'appartamento?
E' possibile dilazionare il pagamento per la cifra che sfora il preventivo?
E' possibile richiedere i danni all'architetto? Come?
Ringrazio per l'aiuto.
Debora, da Settime (AT)