lavori edili non eseguiti

Salve, abbiamo affidato io e mia moglie i lavori per una ristrutturazione di un villino che sono durati piu' del previsto ( dovevano terminare ad aprile 2018 e a gennaio 2019 ancora non hanno montato le persiane, oltre ad alcune rifiniture. Nel frattempo siamo venuti ad abitare in questa casa per esigenze logistiche con tutte le difficolta'. In piu' con l'arrivo dell'inverno pensiamo che il tetto non sia stato coibentato a dovere come da contratto in quanto e' uscita della muffa in camera da letto e in altre zone delle casa immaginando che non sia stato eseguito un isolamento termico adeguato. Abbiamo saldato quasi tutta l'intera somma. Tra l'altro fatturando solo 14000 euro su 50000 euro.
Come dobbiamo comportarci?
Paolo, dalla provincia di RM