intimazione pagamento

Buongiorno, in data 12 c.m. mia moglie ha ricevuto tramite raccomandata un intimazione di pagamento da parte di una ditta di torrefazione in merito ad un attività (bar) che aveva nel 2013; l'esperienza (non positiva) è durata circa 7 mesi, dopodiché ha chiuso tutte le varie forniture, pagato ciò che rimaneva e chiusa posizione fiscale, invece a distanza di 3 anni riceve dal fornitore INTIMAZIONE DI PAGAMENTO TRAMIRE RACCOMANDATA DI AVVOCATO citando penali di rescissione anticipata, quantitativi di acquisto non rispettati... peccato che l'allora rappresentante di zona non menzionò assolutamente che si doveva rispettare un quantitativo minimo mensile, che alla chiusura del contratto sarebbe incorsa in una penale, e soprattutto attendono ben 3 anni per contattarci, come mai non ci hanno contattato alla chiusura del contratto? stanno cercando di fare cassa con noi?? vi allego lettera di questa avvocato innanzitutto e vi ringrazio per l'iniziale interessamento.
cordiali saluti
Gabriele, da Bovisio Masciago