Contratto locazione artigianale

Buonasera dovrei forse affittare un capannone artigianale (cat c/3), chi lo vuole prendere ha intenzione però di usarlo solamente come deposito,non gli serve neppure la corrente e gli serve per 4 anni, so che il contratto,essendo un c/3 deve essere 6+6 ma penso si possa consensualmente recedere quando si vuole, è cosi?
Poi io ho paura per il pagamento dei canoni, il conduttore mi ha proposto di lasciarmi una cifra pari a 6 mesi di affitto in contanti (mi farebbe un bonifico) a garanzia, oltre ai 2 mesi di deposito cauzionale, da restituire a fine rapporto, non vuole fare una fideiussione anche, dice, per i costi e i tempi, visto che gli serve urgente. Ma si può fare? e si può scrivere su un contratto visto che per legge si possono lasciare massimo solo 3 mesi di deposito? si può inserire sul contratto un ulteriore clausola con scritta la cifra che mi lascia a garanzia oltre al deposito? sennò come fare?
Grazie
Patrizia, da Poggio Mirteto Rieti (RI)