Consiglio per Raccomandata / messa in mora

Buongiorno.
In data 21/06/17 ho inviato una Raccomata (lettera di Messa in Mora) alla istruttrice di fitness che gestisce la palestra con cui ho stipulato un abbonamento trimestrale (scadenza 2 agosto '17) e per conoscenza a Voi. (Vi invio in allegato foto per risalire alla Raccomandata, ma non pubblicarla perché ci sono i miei dati personali, grazie)
L'oggetto della lettera era una parziale richiesta di rimborso poiché,
improvvisamente, dal 17/06/17 lo staff unitamente ai corsi si era spostato di sede: cosa che doveva avvenire a settembre '17, dopo la scadenza del mio abbonamento. Io non avrei mai sottoscritto l'abbonamento se avessi saputo che si spostavano in un posto per me scomodo e lontano.
Il problema è che la raccomandata A.R. che ho spedito alla titolare della vecchia palestra mi è tornata indietro con la dicitura "sconosciuta". Ho spedito la Raccomandata presso la nuova sede (che è una palestra già attiva da anni dove si è insediata coi corsi la titolare della vecchia palestra e il suo staff) perché non ho trovato l'indirizzo di residenza. Mi sono sentita presa in giro perché la signora è fisicamente là a svolgere parte dei corsi e vi ho pure avuto un colloquio il 20/06/17; inoltre su FB ci sono post pubblici della signora ( di cui ho fatto lo screenshoot) in cui il 31 marzo '17 lei dice che da settembre ci spostiamo nella nuova sede; poi, il 20 giugno'17 lei pubblica un video indicando la nuova location all'indirizzo dove tramite il ritorno della Raccomandata risulta sconosciuta. La nuova palestra è aperta dalle 0700 alle 2400 perciò il postino è sicuramente entrato.
Cosa dovrei fare io adesso?
Fare una nuova lettera o riprendere quella raccomandata e scriverci sopra Raccomandata a mano? Non voglio sbagliare. Oltretutto se vado là e incontro lei o qualcuno dello staff che si rifiutano di firmare la copia per accettazione io come dovrei comportarmi?
Grazie
Moira, da Ranica (BG)