Uso Capione su un terreno agricolo

possiedo un terreno agricolo che ho dato in affitto ad un coltivatore diretto con accordi verbali diversi anni fa (non ricordo quanti ma sicuramente meno di 20). A novembre 2005 ho ribadito, spedendo una raccomandata A/R, all’ affittuario la titolarità del terreno in qualità di proprietario (vedere pag. 1 del documento allegato) allo scopo di interrompere un eventuale esercizio futuro dell’uso capione. L’affittuario sostiene che il documento inviato nel 2005 non è sufficiente e serve che io sottoscriva una dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà (che mi ha mandato l'affittuario) di cui trovate il template a pag.2 del documento allegato. Premesso che non conosco il significato di tale documento e che non so se la mia firma debba essere autenticata, mi sorge qualche dubbio sul fatto che sia lo stesso affittuario che ne stia sollecitando la sua sottoscrizione. Secondo voi, ci sono dei motivi a me oscuri per cui me la chiede? Se invece è in buona fede, la dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà in allegato può rappresentare un valido documento in grado di interrompere un eventuale esercizio futuro dell’uso capione? Per interrompere quest’ultimo cosa devo effettivamente fare? L’affittuario mi dà ogni anno 50€ di affitto che, tra l’altro, mi sembrano veramente pochi. Per mettere le cose in chiaro e, credo, per poter evitare un eventuale esercizio futuro dell’uso capione, avrei intenzione di stipulare un vero e proprio contratto tramite una scrittura privata di cui trovate copia a pag.3 del documento allegato. Per essere valido devo farne la registrazione oppure, trattandosi di una semplice scrittura privata, posso evitarla? La forma del contratto può andare bene? grazie
Luigi, da Ivrea (TO)