Richiesta risarcimento a compagnia aerea per grave ritardo volo

Buongiorno, alla fine di giugno io e la mia compagna ci siamo recati a Cuba in vacanza con la compagnia aerea Blu Panorama (solo volo, prenotato tramite internet). Il volo di ritorno ha registrato un ritardo enorme, oltre 33 ore rispetto all'orario di arrivo previsto, per un difetto del velivolo.
Il ritardo nella partenza del volo di ritorno dall'aeroporto di l'Avana (previsto per le ore 15:50 ora locale del 27 giugno) è stato gestito malissimo dalla compagnia, dal momento che in aeroporto non ci veniva fornita nessuna informazione o aggiornamento, né un minimo di supporto logistico (pasti, bevande). Dopo una serie di "tentativi di partenza", veniamo fatti definitivamente salire sul velivolo che decolla alle ore 22:45 verso Cayo Largo (Cuba), in cui era previsto uno scalo per scaricare/caricare altri passeggeri, da cui però non riesce più a ripartire.
Tutti i passeggeri vengono quindi fatti scendere dall'aereo e abbandonati in un aeroporto deserto, finché a tarda notte, anche qui senza aver ricevuto informazioni, aggiornamenti o generi di conforto, arrivano alcuni addetti turistici locali che ci fanno accomodare in hotel della zona, e finalmente alle ore 05:30 ci viene assegnata una camera in un hotel, gratuitamente e compreso servizio pasti.
La giornata successiva (28 giugno) trascorre nella più totale assenza di informazioni, finché alle ore 23:00 del 28 giugno veniamo portati in aeroporto. Alle ore 03:30 ora locale il velivolo decolla, ed arriva a Malpensa alle ore 19:10 di LUNEDI 29 GIUGNO, con oltre 33 ore di ritardo sull'orario di arrivo previsto, e conseguente perdita di un giorno di lavoro.
Ho scritto alla compagnia, chiedendo un rimborso di 600 euro a persona, loro mi hanno risposto scusandosi per l'accaduto e fornendo spiegazioni, proponendomi due "voucher" per un valore di 300 euro ciascuno, da spendere su altri voli blu Panorama.
La mia lettera di reclamo con richiesta di risarcimento l'avevo inviata per conoscenza anche ad ENAC, che ha successivamente scritto alla Compagnia chiedendo spiegazioni sull'accaduto.
Dal momento che non ho intenzione di accettare la proposta della Compagnia, chiedo a voi un consiglio su come procedere. Rispondere negativamente, aspettare notizie dagli approfondimenti ENAC?
Allego in unico file ZIP:
1-2) informative ricevute "brevi manu" dalla compagnia aerea alla partenza e all'arrivo del volo
3) mia lettera di reclamo e richiesta di risarcimento
4) risposta della compagnia con spiegazione dell'accaduto e proposta di "voucher"
5) comunicazione inviata dall'ENAC alla compagnia, ricevuta per conoscenza
Grazie, cordiali saluti
Davide, da Correggio (RE)