Procedura rimborso Ryanair

Gentile ADUC,
vi scrivo per avere un consiglio in merito ad una procedura di rimborso per ritardo nei confronti del vettore Ryanair. La mia domanda è inerente non al caso specifico in se (mi sono documentato leggendo le sentenze della Corte Europea e i regolamenti annessi), ma la procedura per ottenere tale rimborso; mi spiego: ho inviato una raccomandata A/R alla sede Ryanair descrivendo l'accaduto, chiedendo il rimborso e citando reg. e sentenze. La Ryanair mi ha risposto via e-mail negandomi ovviamente quanto mi spetta adducendo "motivi eccezionali" che hanno causato il ritardo. A questo punto la mia domanda è: è consigliabile inviare un ulteriore sollecito alla compagnia oppure posso fare direttamente la diffida all'Enac e contestualmente rivolgermi al giudice di pace? Nel caso mi possa rivolgere direttamente al giudice di pace, considerando che la prenotazione effettuata era per tre biglietti (quindi tre persone), è possibile fare un'unica richiesta o ogni passeggero dovrà presentare la propria? E in ultimo, qual è il giudice di pace competente? Quello dell'aeroporto di partenza o quello della circoscrizione di residenza del consumatore?
Vi ringrazio anticipatamente
saluti
Leonardo, da Poggibonsi (SI)