Come contestare lavori autofficina per non rispetto del preventivo

Spett.le ADUC, un mese fa sono andato dal meccanico perchè l'auto perdeva olio dall’idroguida. Il capofficina mi ha rilasciato un preventivo scritto su carta intestata con il quale abbiamo concordato la sostituzione della vecchia scatola idroguida con una NUOVA scatola idroguida definendo anche il modello. Dopo 3 settimane l'auto è stata consegnata all'autofficina per la riparazione. Dopo 3 giorni al momento del ritiro, visto che durante la lavorazione avevano rotto il cavo della velocità e quindi i lavori non erano terminati, ho pagato un acconto di Euro 400,00 ed abbiamo concordato di riconsegnare l’auto successivamente per la sostituzione del cavo. L’auto è stata quindi riconsegnata per terminare tutti i lavori ed al momento del ritiro ho effettuato un giro di prova dell’auto assieme a mia moglie ed abbiamo constatato che il volante era duro da girare praticamente duro come il giorno in cui ho consegnato l’auto per la riparazione. Quindi ho detto al meccanico che una scatola idroguida nuova non dovrebbe essere così dura da girare ed ho chiesto se avessero effettivamente installato una scatola idroguida nuova del modello stabilito. Il meccanico mi ha quindi confermato che hanno installato una scatola idroguida nuova come da preventivo. Ho chiesto di poter vedere l'idroguida vecchia smontata oppure l'imballo della nuova idroguida montata ma mi hanno detto che le avevano già buttate. Allora ho chiesto di poter vedere la fattura con la quale hanno acquistato dal loro fornitore la nuova idroguida ma mi hanno risposto che quella NON me la fanno vedere. A quel punto vedendo poco chiara tutta la situazione e non avendo ricevuto dal meccanico NESSUNA prova della installazione di una NUOVA scatola idroguida, gli ho comunicato che mi sarei riservato qualche giorno di tempo per valutare cosa fare, non ho quindi saldato il pagamento e quindi il meccanico NON mi ha rilasciato la fattura. Quindi non soddisfatto dalle risposte ricevute e dalla totale mancanza di prove e riscontri oggettivi rispetto a quanto dichiarato dal meccanico, nello stesso giorno mi sono recato presso un’altra autofficina ed ho chiesto la cortesia di poter alzare l’auto sul ponte e vedere se effettivamente la scatola idroguida fosse nuova. E’ risultato subito evidente al capo officina e a me che la scatola idroguida montata sulla mia auto NON è nuova. La scatola idroguida era tutta sporca di olio, piena di fascette nere di plastica, i manicotti in gomma usurati e sporchi. Secondo questo Capo Officina potrebbe trattarsi di una idroguida revisionata ma sicuramente non nuova. Ovviamente ho scattato molte foto alla scatola idroguida. La mia domanda è: visto che il meccanico è inadempiente rispetto al contratto/preventivo concordato e visto che ormai non mi fido più di loro, come posso tutelare i miei diritti? Posso recedere dal contratto e chiedere la restituzione dell'acconto già pagato?
Massimiliano, da Monza (MB)