Capacità d'intendere e volere e notai

Mia madre vuole conferirmi una procura generale. E' vedova e io sono il figlio convivente. Mio fratello abita altrove con la sua famiglia ed é d'accordo. Ha 97 anni. Sta bene sia dal punto di vista fisico che mentale. Non ha patologie, non prende farmaci, non conosce il nostro medico curante non avendone mai avuto bisogno. Contatto un notaio il novembre passato. La conosce perché nel gennaio dell'anno scorso siamo stati nel suo studio per la vendita di alcuni piccoli terreni agricoli. Grandi complimenti per la sua ottima forma. Questa volta però mi viene detto che serve un certificato di capacità d'intendere e volere. "Basta quello del medico di base", dicono. Il nostro medico dice invece che serve un neurologo o uno psichiatra. Trovo, con una certa difficoltà, un neurologo che si occupa della questione. Le fa un test MMSE. Allo studio del notaio non va bene perché non c'é scritto esplicitamente che é "capace d'intendere e volere". Comincia così una sorta d'ostruzionismo: non ci sono risposte a una mail, le faremo sapere, la chiamiamo noi. Il risultato è che non solo non mi hanno fatto la procura, non mi hanno nemmeno dato una motivazione per iscritto. Cambio notaio, come mi aveva già consigliato il neurologo, e ottengo rapidamente un appuntamento. Cinque minuti esatti prima d'uscire di casa mi telefonano e mi dicono che no, l'incontro é annullato, il test sembra far vedere una demenza senile. Faranno approfondimenti, contatteranno medici, mi faranno sapere...e parlano di amministratore di sostegno. (Mi risulta che serva un'infermità mentale e/o fisica e l'età avanzata non basta, le facoltà mentali devono essere sensibilmente compromesse).
Torno dal neurologo che mi spiega che non c'é nessuna demenza senile, cosa a me evidente visto che ci convivo, ma solo un lieve deterioramento cognitivo che riguarda anche la memoria.
Terzo notaio e le cose non vanno diversamente. Vengo ignorato.
I notai sono obbligati a rispondere a una pec o possono far finta di nulla come hanno fatto finora con mail ordinaria e telefonate?
Possono decidere loro cosa debba essere scritto per certificare la capacità d'intendere e volere oppure interpretare a loro piacimento gli esiti di una visita neurologica e senza nemmeno telefonare al neurologo che l'ha redatta? Non é questa una limitazione della capacità d'agire di una persona?
Cosa si può fare?
Stefano, dalla provincia di PN