succo concentrato

Per produrre il succo concentrato si deve eliminare dal succo di frutta originario, ottenuto da frutta che può essere fresca o congelata, una parte dell’acqua presente, attraverso due metodologie: si può procedere per evaporazione oppure per congelamento. In seguito il succo viene sottoposto a pastorizzazione e confezionato in ambiente sterile in modo da prevenire la formazione di muffe, l’ossidazione e la fermentazione. I succhi di frutta concentrati si prestano a numerosi utilizzi: si possono produrre dei succhi di frutta aggiungendo una percentuale di acqua, ma si possono usare anche come base per liquori, gelati e in pasticceria.
Riguardo al consiglio... male non fa, ci sono evidentemente differenze dal punto di vista organolettico. Decida rispetto ai suoi gusti e le stagioni in cui consuma un prodotto.