Ritardo del costruttore nella consegna dell'immobile

Ho comprato un appartamento con consegna prevista per il 30 dicembre 2015. Ad oggi i lavori vanno a rilento e la consegna dovrebbe essere entro l'estate 2016. Il mio problema e che il 9 luglio 2015 ho venduto un'immobile, su cui avevo usufruito dei benefici prima casa. Ora se non dovessi rogitare entro un anno dalla vendita non potrei utilizzare l'iva versata per l'acquisto di quell'immobile per l'acquisto del nuovo. Il costruttore mi ha garantito, oralmente, che se non dovesse fare in tempo nella consegna, mi scalerebbe tale importo da quello a lui dovuto per la compravendita. Come posso tutelarmi affinchè le sue parole e promesse non siano invane? Potrei scrivergli una lettera che lo vincoli in qualche maniera? Oltremodo il 18 giugno p.v. scade
anche la fidejussione.
Resto in attesa di un vostro riscontro.
Si ringrazia.
Distinti saluti.
Cristian, da Spoleto (PG)