Prima casa in cooperativa che sarà "terzo datore di ipoteca"

Ho acquistato una casa (prima casa) in costruzione, in cooperativa.
La cooperativa ha acceso un mutuo con una banca al fine di pagare gli stati di avanzamento e io come socia, non avendo sufficienti disponibilità economiche) ho preso un prefinanziamento.
Quindi ad ogni S.A.L., io pago una quota di interessi passivi (che non posso dichiarare nel 730 quindi soldi persi).
Siamo arrivati quasi alla fine dei lavori anche se non sappiamo ancora di preciso quando saranno consegnate le case ( dovevano essere consegnate 1 anno e mezzo fa) e devo pensare al mutuo.
Il problema che mi sta a cuore è il seguente:
Io faccio parte di un gruppo di persone, che per motivi di reddito possono avere un contributo dalla regione Toscana. Questo contributo sarà erogato entro due anni dalla fine dei lavori. Fino a tale data, io non potrò fare il rogito dal notaio, e il mutuo che prenderò per pagare l'appartamento, sarà intestato a me, ma la cooperativa fino alla data del rogito farà da terzo datore di ipoteca.
Mi è stato detto che per tale motivo, sono "obbligata" a prendere il mutuo con la banca con la quale la cooperativa ha acceso il mutuo iniziale.
E' vero che esiste tale obbligo?
E se non fosse così, ma fosse solo una motivazione di comodo, come posso fare per poter accendere il mutuo dove e con chi pare a me?
Nel periodo diciamo di "transizione", tra la consegna della casa e l'effettivo rogito notarile (che sarà successivo all'arrivo del contributo regionale", potrò dichiarare gli interessi passivi che pagherò alla banca, sul 730?
Sono ovviamente a disposizione in caso fossero necessari ulteriori elementi per valutare al meglio la questione, che potrei aver omesso.
Ringrazio anticipatamente per la risposta.
Elena, da Livorno (LI)