Guida in stato di ebrezza

Gentili sig.ri nel mese di giugno sono stato fermato per un controllo (non a seguito di infrazioni), alla guida della mia moto, mi è stato fatto l'alcol test e nonostante avessi bevuto solo due birre l'alcol test a rilevato al primo prelievo 0,8 e al secondo 0,82. Non mi è stato rilasciato nessun scontrino della prova e a nulla è valso la mia richiesta per esibirmi in eventuali prove di equilibrio. Ne è conseguito il ritiro della patente per tre mesi il sequestro immediato della moto più procedimento penale che ancora non mi è stato notificato. In particolare, mi sto preoccupando della mia moto che aveva 1 mese di vita e mi è costata 15.000 euro,da quello che ho capito il sequestro è definitivo e l'unica possibilità è appellarmi al giudice di pace e forse al prefetto??
Cosa potete consigliarmi a riguardo?
Distinti saluti
Silvano, da Firenze (FI)