Quali garanzie chiedere al costruttore che vuole spostare il rogito

Buonasera, stiamo acquistando un appartamento in costruzione e faremo l'accollo del mutuo con la banca del costruttore. La consegna è prevista per 09/2011 ed il rogito andrebbe fatto entro 30 gg dalla consegna. Il compromesso è stato registrato presso a.d.e. Al momento mancano allacciamenti, pavimenti, piastrelle e sanitari. Il costruttore assicura che i lavori verranno ultimati entro la fine di questo mese.
Oggi ci convoca per assicurarci che la consegna avverrà puntualmente a settembre, ma che ha bisogno (per motivi di fatturazione ecc) di spostare la data del rogito a gennaio 2012. Nel frattempo ci farebbe entrare in possesso della casa e ci verrebbe richiesto il bonifico della somma complementare al mutuo (50.000 euro su 200.000. Sono già stati corrisposti mediante bonifico 20.000 euro come caparra confirmatoria e la banca erogherà 130.000 all'atto di rogito).
Praticamente il costruttore ci "ha venduto l'idea" dicendoci che entreremo in possesso della casa puntualmente ma che non pagheremmo il mutuo da settembre a gennaio.
Io tendenzialmente non avrei problemi ad accettare, ma vorrei evitare qualsiasi tipo di fregatura. Chiederei di fare una fidejussione sulla cifra versata alla consegna ed un contratto di uso gratuito dell'immobile (fino alla data del rogito prevista per 01/2012). Vorrei sapere quali altri accorgimenti devo tenere in conto e se ci sono "magagne" nascoste. Nel condominio sono stati acquistati solo un paio di appartamenti (su 10-12 unità) ed io non vorrei avere problemi con spese condominiali eccessive..... o con lo spostamento della residenza... o altro....
Ringrazio qualsiasi consiglio possiate darmi in merito (cose da verificare, condizioni da pretendere ecc).
Grazie del vostro eccellente servizio!
Carolina, da Rovellasca (CO)