Mutui: applicazione legge 40/2007 per cancellazione ipoteca

Buongiorno,
sinteticamente, ho stipulato un contratto di vendita del mio appartamento (sono quindi la parte venditrice) dove grava, in parte, un mutuo con ipoteca da estinguere in occasione del rogito (24/3/2009). Nonostante le garanzie e il benestare della mia banca e della banca dell'acquirente, il notaio porta al rifiuto dell'applicazione della legge 40/2007 (Bersani) l'acquirente facendoci così spendere soldi inutilmente (che naturalmente intascherà in buona parte il notaio). Vi chiedo cortesemente:
1) può la parte acquirente imporre la non applicazione della legge (di conseguenza posso imporre io la legge 40/2007)?
2) posso pretendere, considerando che è una scelta dell'acquirente, che le spese le paghi lui?
3) nell'eventualità dovrò sottostare all'arroganza del notaio della parte acquirente, devo per forza accettare che la cancellazione dell'ipoteca la faccia quel notaio o potrei sceglierne un altro (un po' stupido ma di fronte a tanta ignoranza...)?
vi ringrazio per la disponibilità!
Massimo, da Bonate Sopra (BG)