Ricorso al giudice di pace

Ho presentato ricorso al giudice di pace verso una cartella esattoriale per prescrizione della suddetta in quanto erano passati più di 5 anni tra la notifica della multa e la notifica della cartella esattoriale. All'udienza dal giudice di pace, l'avvocato della parte avversa, mi ha contestato che il ricorso era inammissibile in quanto arrivato dopo i trenta giorni previsti dalla legge. Il problema sta nel fatto che io ho presentato ricorso prima che scadessero i 30 giorni (precisamente al 25° giorno) ed è arrivato dopo i 30 (precisamente al 36° giorno). C'è da precisare che la cartella esattoriale mi è arrivata all'indirizzo di residenza quando mi trovavo all'estero per lavoro, ed ho spedito il ricorso dall'estero.
1° DOMANDA: quando si spedisce un ricorso, in busta chiusa e raccomandata con ricevuta di ritorno, fa fede la data di spedizione ho la data di ricezione?
2° DOMANDA: se mi trovo all'estero per lavoro (per un periodo di 187 giorni) il termine previsto per inviare il ricorso può essere di 60 giorni?
Andrea, da Sannicandro Di Bari (BA)