Riconoscimento di mia figlia nata all'estero

Vi espongo il mio caso sperando nel vostro aiuto:
1) tra qualche giorno nasce la mia bimba in Paraguay
2) la mamma è cittadina paraguayana ed ivi residente
3) io sono cittadino italiano nato e residente a Brescia
4) la mia fidanzata è titolare di un visto per lavoro subordinato e ai primi di marzo mi raggiunge in Italia con la piccola.
5) io purtroppo non posso recarmi in Paraguay per il riconoscimento della bimba perché nel frattempo la mia anziana mamma si è gravemente ammalata e necessita della mia presenza.
La domanda è questa:
come posso riconoscere la mia bambina senza dovermi recare in Paraguay ma farlo una volta che lei si trova qui da me in Italia? Quali documenti deve portare la mamma qui in Italia per poter espletare tutte le formalità del caso?
in che modo deve riconoscere lei la bimba quando nasce, nel senso che è meglio che La riconosca come ragazza madre o altro, cioè indicare il cognome del padre?
aiutatemi per favore, questa cosa mi preoccupa assai.
Grazie infinite
Marco, da Brescia (BS)