Polizza assicurativa vita ed eredi

vorrei sottoscrivere una polizza vita escludendo (in caso di morte) dai benefici della stessa ogni mio erede e indicando nella stessa un unico beneficiario che non e' legato a me da alcun vincolo di parentela. i legittimi eredi possono rivendicare la quota della legittima? nell'affermativo, c'e' un modo per escluderli da ogni possibile beneficio? qualora invece fosse possibile destinare il riscatto della polizza a un unico beneficiario diverso dai legittimi eredi e senza che questi possano fruire di alcun beneficio, quest'ultimo a quale tassazione sarebbe sottoposto nel momento del riscatto?
Massimiliano, da Roma (RM)