Permesso soggiorno e licenziamento

Mi trovo a dover assumere una badante perché la mia si è licenziata e torna al suo paese, ho visto tantissime signore e o son senza permesso o non accettano lo stipendio tabellare, chi ha i documenti veramente in regola chiede cifre ben più alte. L'unica che mi sembra seria ed accetta il tabellare è una sig. Ukraina con permesso di soggiorno per lavoro subordinato in scadenza il 25 dicembre. Problema: dopo il licenziamento al 30 aprile 2011 è tornata al suo paese senza iscriversi al collocamento ne' richiedere permesso di soggiorno per attesa occupazione convinta che bastasse tornare prima della scadenza di dicembre e trovarsi un altro lavoro in regola. Sono giorni che sto su internet per cercare di capire come funzionano questi permessi di ma ancora non ho le idee ben chiare.
Domanda: mia madre è sottoposta ad Amministrazione di Sostegno (io sono l'ADS) e devo rispondere al GT di tutte le spese per cui non posso assumere senza avere tutto in regola, secondo voi posso procedere alle pratiche di assunzione senza incorrere poi in situazioni incresciose o sanzionatorie? Grazie mille per l'attenzione e per ogni vostro consiglio
Anna, da Roma