Parere su mutui a tasso fisso e variabile

In procinto di stipulare un mutua ipotecario per ristrutturazione struttura turistica, sarei grato conoscere il Vs. parere sulla convenienza di stipulare un mutuo quindicennale a tasso fisso (al momento IRS decennale 3,50+0.76 spread banca = 4.26) oppure a tasso variabile (al momento Euribor a 3 mesi 0,72+0,59 spread banca = 1,31).
Insieme a mia moglie, abbiamo due entrate fisse (pensione e stipendio: totale € 2.500 mensili)e la titolarità di una piccola struttura ricettiva rurale (Country House)che ha un ricavo lordo di circa E 50.000 annue.
Grazie per l'attenzione.
Francesco, da Osimo (AN)