Mutuo prima casa tasso fisso che diventa variabile

Buongiorno, nel mese di marzo 07 ho acquistata casa con accollo mutuo del costruttore (condizioni: tasso variabile in 25 anni). In banca abbiamo rinegoziato il mutuo scegliendo il tasso fisso rivedibile dopo 5 anni x 20 anni. Abbiamo pagato una rata fissa di ¤ 763,72 fino a questo mese, dal mese di aprile la rata ci è stata aumentata e quando abbiamo chiesto spiegazioni in banca ci è stato spiegato che la banca si è sbagliata e che siamo stati fortunati a pagare meno fino ad oggi, che non ci avrebbero chiesto gli arretrati e che il tasso che ci verrà applicato è quello variabile in quanto nei loro sistemi la nostra rata non è fissa bensì variabile. In seguito a questo disguido siamo andati a cercare la documentazione che avevamo ma purtroppo l'unico documento (se documento si può chiamare) sono due piani d'ammortamento che la banca ci stampò in quella data con 2 tassi diversi di cui uno era variabile e l'altro fisso (o meglio che ci è stato venduto come fisso ma che abbiamo scoperto adesso dall'impiegata che era solo un altro variabile con tasso più alto). Nel rogito non è specificato questo accordo, si parla solo dell'accollo del costruttore. Ora mi chiedo l'unica mia possibilità è quella di cambiare banca e mutuo? O cos'altro posso fare?
GRAZIE
Monica, da Caronno Pertusella (VA)