Mutui misti

cara Aduc,
mi sono rivolta a diversi istituti bancari per la ricerca del mutuo che facesse al mio caso (nuovo mutuo prima casa, durata massima 20 anni e unico intestatario).
inizialmente ero orientata verso un rassicurante tasso fisso (spread applicato 1,15%) ma ho cominciato a valutare l'opzione del tasso misto.
la proposta fattami è di partire con un tasso variabile allo spread del 1,10% e poi passare (su mia richiesta che potrebbe avvenire anche dopo solo 1 mese dalla stipula) solo una volta per tutta la durata del mutuo, ad un tasso fisso con uno spread del 1,15%.
il dubbio che mi pongo è: sebbene nel contratto di mutuo sia esplicitato lo spread da applicare al tasso fisso a seguito dello switch, è facoltà della banca rinegoziare lo stesso al momento dell'effettiva richiesta da parte mia di passare da variabile a fisso?
altra domanda: nella previsione di essere costantemente legata all'informazione dell'andamento e confronto tra IRS ed EURIBOR al fine di valutare il miglior momento per fare lo switch, è plausibile ritenere che il momento ideale sarebbe prima che l'EURIBOR vada oltre il valore attuale dell'IRS (20 anni) e che l'IRS sia inferiore agli attuali valori di IRS+EURIBOR?
vi ringrazi molto per l'attenzione
Stefania, da Bologna (BO)