Multe auto e fermo amministrativo

Cara ADUC, sono una ragazza invalida civile. Ho ricevuto il 3/11 una lettera a mezzo posta, non raccomandata, dalla società recupero crediti per multe che mi sarebbero state notificate. Ho verificato tramite la posta ed è emerso che la notifica non l'ho ritirata all'ufficio postale e trascorsi 10gg la cartolina è stata rinviata alla società di recupero crediti. Ora, premetto che in quel periodo avevo subito una operazione ma ho la sicurezza che l'avviso di deposito non mi è stato notificato, come posso richiedere il non pagamento degli interessi? Oppure: posso richiedere il non procedimento al fermo amministrativo? Posso fare ricorso? Premetto che sono multe che mi sono state notificate dalla polizia stradale o dai vigli immediatamente ma che non ho mai ricevuto alcuna ingiunzione di pagamento.
In più alcune di queste multe (sono 7 in totale) sono datate 2002, sono in prescrizione? Se devo pagarle posso chiedere la rateizzazione? E la rateizzazione è comprensiva degli interessi?
Grazie.
Ornella, da San Giuliano Terme (PI)