Cara ADUC
Lettera del consumatore
Domanda
7 luglio 2004
Cara Aduc Su molti siti tipo quello della Galbani si nomina spesso della qualita' dei loro formaggi etc. Prendiamo ad esempio lo stracchino che e' un formaggio che DOVREBBE ESSERE FATTO CON IL CAGLIO. Dopo essermi informato su vari siti sono venuto a sapere che il processo produttivo e' cambiato.
Infatti ora quasi tutti di questi formaggi molli vengono prodotti con i fermenti lattici.
A parere mio e qualsiasi persona mi potrebbe dire: "hai ragione" il suo sapore e peggiorato e non e' + come quello di una volta.
Quindi chiedo come si fa a parlare di qualita' quando in realta' la qualita' non esiste piu'?
Chiedo prima di tutto (per essere onesti) a tutti i produttori di questi formaggi di scrivere: "Attenzione il seguente formaggio non viene + prodotto con il caglio" Chiedo anche che sui loro siti venga specificato l'uso dei fermenti lattici al posto del caglio. Grazie.
Andrea, da Fidenza/Parma
Infatti ora quasi tutti di questi formaggi molli vengono prodotti con i fermenti lattici.
A parere mio e qualsiasi persona mi potrebbe dire: "hai ragione" il suo sapore e peggiorato e non e' + come quello di una volta.
Quindi chiedo come si fa a parlare di qualita' quando in realta' la qualita' non esiste piu'?
Chiedo prima di tutto (per essere onesti) a tutti i produttori di questi formaggi di scrivere: "Attenzione il seguente formaggio non viene + prodotto con il caglio" Chiedo anche che sui loro siti venga specificato l'uso dei fermenti lattici al posto del caglio. Grazie.
Andrea, da Fidenza/Parma
Risposta ADUC
le considerazioni sul gusto sono molto soggettive, se ci consente. Il punto e': risulta indicato, negli ingredienti, il caglio od i fermenti lattici? Ove fosse riportata una dichiarazione mendace, ovviamente sarebbe possibile contestare. Altrimenti, non ci sono violazioni, come lei dice e' una questione di gusto e dal punto di vista etico i fermenti lattici sono sicuramente raccomandabili. Il punto, comunque, non e' ne' il gusto ne' l'etica, ma semplicemente se gli ingredienti siano o meno indicati correttamente.
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