Lettera del consumatore

Cara ADUC, voglio chiedervi un consiglio su come procedere, in merito a dei disservizi avvenuti durante le mie ferie estive, da poco terminate.
Quest'anno ho prenotato le ferie con il CTS(centro studentesco e giovanile) di Monza dal 5 agosto 03 al 19 agosto 03 a Mallorca (localita' El Arenal).
Arrivati all'hotel, ci siamo recati a cena, in quanto eravamo in mezza pensione, ed abbiamo notato subito due cose:
-il servizio cena descrittoci dall'agenzia come a buffet, era in verita' a self service ma senza vassoio ed inoltre la sala mensa non disponeva di una quantita' di posti sufficienti per tutti gli ospiti, cosi' costringendoci una volta presi i piatti, ad aspettare in piedi che si liberasse un tavolo e che venisse pulito;
-le cameriere, accortesi che eravamo italiani, non ci pulivano i tavoli dove eravamo ad aspettare, costringendoci a sparecchiarceli da noi;
-i piatti in cui avremmo dovuto mangiare erano sporchi, con residui di cibo all'interno.
Per questi due motivi(il secondo molto grave) siamo stati costretti, dopo che ogni sera passavamo in mensa per vedere la situazione che pero' non migliorava, ad uscire ogni sera a cenare in ristoranti, spendendo in totale per 2 persone 560 euro. Non abbiamo scontrini perche' pagavamo in contanti e non ci veniva rilasciato alcuna ricevuta (evidentemente in Spagna non e' obbligatoria).

Abbiamo notato inoltre altre mancanze gravi, perche' riguardanti l'igiene:

-non ci venivano cambiate le lenzuola a meno che su esplicita richiesta(ce le hanno cambiate una sola volta);

-gli asciugamani venivano sostituiti molto sporadicamente(una volta ogni 3/4 giorni);

-in bagno non c'era alcun tappeto anti scivolo e siccome c'era una vasca/doccia, abbiamo messo una salvietta per terra appena fuori dalla vasca da bagno. Il giorno dopo, al posto che sostituirla, l'hanno riappesa come se avessimo dovuto riutilizzarla.

Il giorno della partenza per il rientro in Italia, abbiamo messo questi reclami per iscritto e li abbiamo consegnati al responsabile CTS dell'isola di Mallorca, facendone 2 copie e facendo firmare da lui la nostra copia come ricevuta.
Noi due vogliamo avere un risarcimento di 560 euro per la cena e un risarcimento morale per tutti i disagi che abbiamo dovuto sopportare durante la permanenza sull'isola.
La mia domanda e': abbiamo proceduto correttamente con i reclami? Ora come dobbiamo procedere per avere restituiti i soldi che chiediamo? Non avendo effettuato fotografie(non ne ho fatte in quanto non dimostravano niente), abbiamo diritto ad un risarcimento?
Vi ringraziamo anticipatamente per la vostra risposta. Aiutateci per favore a risolvere questo problema in quanto non sappiamo come procedere.
Grazie di nuovo.