Lettera del consumatore

Salve, seguo spesso le vs. scorribande alla difesa del cittadino "Consumatore" e voglio sottoporVi un quesito circa un dubbio che mi prende quando faccio spese alimentari. Mi capita spesso nei piccoli supermercati, dal fornaio, dal macellaio, ecc. di vedere che il solo ed unico operatore (che spesso e' anche il titolare dell'attivita') sbriga la "merce" e corre alla cassa per riscuotere e restituire i resti.
Com'e' possibile che cio' possa avvenire? Se si usano le mani per "trattare e lavorare il prodotto" come si possono alternativamente usare anche per maneggiare il denaro?
Come puo' il consumatore impedirlo? A chi si puo' chiedere l'intervento per un maggior rigore sull'igiene minimo in queste attivita'?
Un grazie sincero e i migliori auguri per la Vs. tenacia nel perseguire obbiettivi sempre seri e lungimiranti.