Cara ADUC
Lettera del consumatore
Domanda
7 giugno 2001
Mi spiegate perche' il pane non deve essere toccato con le mani per evitare rischi di contaminazione batterica quando le attrezzature utilizzate per produrre il pane non vengono mai pulite? Perche' in Italia le condizioni igieniche delle attrezzature alimentari sono cosi' scarse? Grazie.
Risposta ADUC
Occorre naturalmente evidenziare che i comportamenti -e le normative- non sono poi sempre cosi' logici ed omnicomprensivi.
Ad ogni modo, poiche' si tratta di norme atte a tutelare, senza tuttavia inibire totalmente la possibilita' di interagire col prossimo e dunque adempiere anche alle funzioni cui le tutele sono dirette, si rileva che la trasmissibilita' dei microbi da una pinzetta destinata solo agli alimenti e' estremamente limitata e tollerabile, mentre la pelle umana non solo potrebbe contaminare l'esecuzione di operazioni tra se' distinte, trasportando batteri da luogo a luogo, ma e' gia' di per se stessa un potenziale veicolo di microbi -che sono quelli da cui maggiormente occorre tutelarsi.
Ad ogni modo, poiche' si tratta di norme atte a tutelare, senza tuttavia inibire totalmente la possibilita' di interagire col prossimo e dunque adempiere anche alle funzioni cui le tutele sono dirette, si rileva che la trasmissibilita' dei microbi da una pinzetta destinata solo agli alimenti e' estremamente limitata e tollerabile, mentre la pelle umana non solo potrebbe contaminare l'esecuzione di operazioni tra se' distinte, trasportando batteri da luogo a luogo, ma e' gia' di per se stessa un potenziale veicolo di microbi -che sono quelli da cui maggiormente occorre tutelarsi.
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