Lavori di ristrutturazione

Buongiorno, io ed il mio compagno abbiamo affidato ad una cooperativa edile la ristrutturazione del nostro nuovo appartamento sottoscrivendo un regolare contratto nel quale è indicata la cifra totale chiavi in mano e la modalità di pagamento (rate). Il contratto (già scaduto e prorogato tramite fax) sta per scadere e noi non essendo contenti della suddetta cooperativa (lentezza estrema dei lavori) vorremmo rivolgerci ad altri. Ora l'amministratore della cooperativa vuole fare intervenire un perito per valutare l'entità dei lavori eseguiti fino ad ora (dichiarando telefonicamente una cifra addirittura doppia rispetto alla cifra pattuita sul contratto); considerando che i lavori non sono neanche al 50% ci vediamo costretti a fare intervenire anche noi un perito e probabilmente anche un avvocato...visto la piega che sta prendendo la situazione. E' vero che se le due perizie saranno molto discordanti possono fermarci i lavori per 5 o 6 mesi nell'attesa che intervenga il perito del tribunale? Vorrei sapere se avete qualche idea per trovare una soluzione.
Silvia, da Castel Maggiore (BO)