Inquilino rifiuta contratto

Da più di 30 anni ho una cantina affittata ad una persona senza alcun contratto registrato (o meglio mi dicono che il contratto esiste ma è un contratto "verbale").
Recentemente, a ottobre, ho inviato lettera raccomandata per comunicare la finita locazione, (purtroppo non ho una data certa di inizio locazione), ma l'inquilino mi ha contestato tale data spostandola molto più avanti della mia richiesta.
In alternativa ho proposto la stipula di un regolare contratto di affitto (130 euro/mese) ma ad oggi non ho ricevuto nessuna risposta. L'inquilino paga regolarmente il canone di affitto tramite vaglia postale.
Come posso fare per regolarizzare la mia posizione?
Marco, da La Spezia