Ingredienti non citati in biscotti

Salve.
Mi son permesso di inviare questa email per chiedervi delucidazioni a proposito di un tipo di biscotti. Premetto che mio figlio di 10 mesi e' intollerante al latte e a tutti i suoi derivati. Settimana scorsa mi son recato in un centro commerciale x spese e ho trovato questo prodotto. Accertatomi che negli ingredienti non vi fosse ne' latte.. ne' burro e ne' uova e che nelle varie voci non comparisse la classica scritta.... il prodotto puo' contenere tracce di latte e ecc..ecc...... li ho acquistati. Purtroppo mio figlio in questa settimana ha manifestato tutti i sintomi dovuti alla sua intolleranza. Non le dico le paranoie anche con l'asilo nido perche' purtroppo mio figlio ha eruzioni cutanee sopratutto in viso e associate al prurito inutile dirlo ma si procura sangue grattandosi. Abbiamo appurato che son proprio i biscotti. E da ieri che abbiamo smesso di darglieli e i miglioramenti son gia' visibili. E' attendibile la lista degli ingredienti? Cosa dice la legge a riguardo delle liste degli ingredienti?
Certo di una vostra sollecita risposta vi ringrazio anticipatamente.
Fabio, da Cernobbio (CO)