Deposito fiduciario per pratica mutuo e onorario notaio

Gentile Aduc,
sto per acquistare un immobile e mi trovo in difficoltà. Cerco sempre di documentarmi in modo autonomo, ma spesso mi scontro contro la corretta interpretazione di una norma o legge. Avrei quindi bisogno di un vostro autorevole parere.
Ho chiesto al notaio di effettuare un deposito fiduciario per accantonare alcune somme, relative ad eventuali imposte e sanzioni per tutelarmi nei confronti della parte venditrice che vende prima che siano decorsi i 5 anni per le agevolazioni prima casa.
Mentre inizialmente il notaio mi aveva assicurato che tale pratica non avrebbe comportato ulteriori oneri, ora mi sta chiedendo (a sorpresa) spese aggiuntive.
Io mi sono informata in Internet e ho trovato un documento relativo alle tariffe notarili (nel sito notariato.it) nel quale si dice: "Per all'affidamento di somme o di valori al notaio, anche per l'acquisto di vendita o di titoli, è dovuto per ciascun mese o frazione di mese sull'ammontare delle somme o dei valori affidati, l'onorario del 5 per mille. Detto onorario non può essere inferiore a Euro 4, né superiore a Euro 50, per ciascun semestre o frazione di semestre".
Se non ho capito male, il notaio non potrebbe chiedermi più di 100 Euro, visto che la somma rimarrà in deposito per un anno (tempo concesso alla venditrice per acquistare una nuova prima casa)? Potete confermarmi che è effettivamente così? Esistono altre spese, per esempio di registrazione ecc. che il notaio potrebbe chiedermi per il deposito fiduciario?
Sempre cercando in Internet ho trovato l'informazione (http://www.assoutenti.it/Guida%20Prezzo-Valore%203_definitiva.pdf) che verrebbe concessa una riduzione del 30% sull'onorario notarile nel caso si ricorra la sistema prezzo-valore. Tale riduzione è prevista per legge o è a discrezione del notaio? Viene automaticamente concessa nel caso in cui si dichiari il prezzo reale dell'immobile e si calcoli l'imposta sul valore catastale o deve essere esplicitamente richiesta dal mutuatario (e quindi da me)? Come posso fare per evitare che il notaio non voglia concedermi la riduzione dicendo che l'onorario indicato nel preventivo è già scontato? Vale la norma che è obbligatorio indicare esplicitamente il prezzo iniziale, la percentuale di sconto e il prezzo finale (cosa che il notaio no0n ha fatto)?
Vi ringrazio per l'aiuto che vorrete fornirmi.
Daniela, da Carate Brianza (MI)