Conversione permesso di soggiorno

Inizialmente Vi ringrazio moltissimo per aver messo in servizio un web site di questo genere in quanto è molto di "aiuto" per i cittadini extracomunitari che rientrano in Italia. In merito ai rinnovi di permesso di soggiorno volevo chiederVi un'informazione inerente ad una ragazza straniera che risiede con famiglia in Italia dal 1993, la quale sino al 2004 aveva il permesso per motivi famigliare ma a seguito della maggiore età la questura dove hanno fatto domanda di rinnovo gli riferisse che non poteva chiederlo per lo stesso motivo ma studiando potevo chiederlo solo per motivi di studio (quando, invece, quest'anno la sede centrale riferisce il contrario in merito, facendo in tal modo perdere tempo alla ragazza la quale, avendo un permesso per motivi di studio non può lavorare piu' di 20 ore settimanale, e, essendo una persona qualificata, perdere tutte le buone offerte di lavoro che gli si presentano!).
Il problema è che la ragazza ora è di fronte ad una buona offerta di lavoro non riesce a firmare il contratto con la solo ricevuta postale. Volevo chiederVi se, invece, a norma di legge ciò è possibile?
Inoltre, un secondo quesito, è se una persona può già fare domanda per conversione del permesso da motivi di studio a lavoro con la ricevuta del prima, ma quando ha già la data di ritiro di questa?
Grazie
Ida, da Milano (MI)