Come tutelo i miei diritti di consumatore nei confronti di un carrozziere?

Buongiorno,
sono a chiedervi un consiglio sulla seguente questione: il 19 marzo ho avuto un incidente in cui sono intervenuti i vigili urbani. Contattata la mia assicurazione, mi sono rivolta ad un carrozziere della zona dove risiedo, dove ho portato la mia macchina. Premetto che sono stata colpita nell'urto sulla ruota sx che è scoppiata e con conseguente leggerissima ammaccatura del sovraruota sx e apertura del paraurti (è una Ford Ka). Il carrozziere mi fa un preventivo verbale di 900 euro (in presenza di testimone), che mi sembrava alto, ma che ho accettato, non conoscendo altri professionisti e lavorando fuori sede, non avrei avuto il tempo di cercare. Dico al carrozziere che sarebbe dovuto passare il perito a visionare la macchina per valutare il danno e lui ha detto che andava bene e ci pensava lui. Quando sono andata a pagare mi ha presentato una fattura di 1510 euro, dicendo che lui visto che c'era l'assicurazione lavora ad altre tariffe e visto che il perito gli aveva approvato il danno di 1500 euro lui aveva pensato bene di proseguire senza consultarmi mai e senza avvertirmi della variazine di importo. Tra l'altro lui la fattura l'ha intestata a me e l'assicurazione ha fatto un assegno a me di soli 630 euro, ma questa è un'altra questione... Al carrozziere ho chiesto il dettaglio delle spese che non mi vuole dare, prima di saldarlo del tutto (gli ho anticipato 850 euro), perchè voglio verificare quanto effettivamente speso e lui mi vuole trattenere la macchina finchè non saldo. Cosa posso fare per tutelare i miei diritti che credo siano stati violati, visto che il carrozziere, per aumentare l'importo della fattura asserisce che lui lavora cosi con le assicurazioni, mentre poi lui il rapporto ce l'ha direttamente con me tant'è che la fattura è intestata a me, mentre l'assicurazione essendo online liquida a me il danno. Può un artigiano variare tranquillamente l'importo di un preventivo seppur verbale, senza comunicarmi le possibili variazioni? Tra l'altro mi ha sostituito parti che non erano danneggiate senza che io ne sapessi nulla e il lavoro fatto è comunque mediocre perchè tra il sovraruota sx e il cofano c'è rimasto uno spazio di 1 cm e si vede la differenza con il lato dx che è di pochi mm. Che strumenti ho per far valere i miei diritti che penso siano stati violati, oppure il carrozziere è stato corretto per cui devo accettare quanto fatturato? grazie per la risposta
Annamaria, da Pisa (PI)