Attesa cittadinanza e possibilità d'impiego

Salve, sono titolare di un ristorante in Sardegna e e con l'arrivo della stagione, nel reclutare il personale, si è presentata una ragazza brasiliana che sembra essere la persona giusta per me. Il problema si è verificato al momento dell'assunzione: lei è entrata in Italia due mesi fa con visto turistico ma senza richiesta, dopo l'ottavo giorno del permesso di soggiorno. E' arrivata a Lucca dove risiedono il padre (cittadino italiano dal 1966 e attualmente impiegato presso un ristorante in Sardegna) e le tre sorelle (al momento in Brasile) e subito è andata in comune a fare la domanda di cittadinanza e di residenza.
Ora lei è in possesso della residenza, della domanda di cittadinanza ma il mio consulente mi dice che non possiamo procedere all'assunzione. In più in questura ci hanno detto che senza il permesso di soggiorno rischia l'espulsione anche se il visto per turismo scade tra venti giorni, a meno che non compili il kit (da noi introvabile)
Sarei grata se poteste aiutarmi.
Grazie
Sabina, da Arzachena (OT)