Annullamento viaggio organizzato last minute

Spett. ADUC,
nel luglio scorso ho prenotato un tour in Messico con un'agenzia di viaggi on-line, saldando il tutto in quanto mancavano pochi giorni alla partenza ed accettando un costoso supplemento singola in quanto viaggiavo da sola.
L'agenzia ha confermato il tutto e mi ha inviato i documenti di viaggio ma a poche ore dalla partenza, ovvero alle 17 del giorno precedente la partenza fissata per il mattino successivo, ho trovato un messaggio alla segreteria telefonica del mio cellulare che mi avvisava che era sorto "un problemino".così li ho immediatamente chiamati scoprendo che la mia vacanza era stata annullata, a sentir loro, per non aver raggiunto il numero di partecipanti e che se proprio volevo partire dovevo pagare almeno per due persone.
Inutile dire la rabbia provata e la convinzione che si sia trattato di qualcosa di poco chiaro in quanto se non avevano raggiunto il numero dei partecipanti lo sapevano anche al momento della mia prenotazione, visto che si è trattato di un last-minute, oltre al disagio delle ferie già prenotate e del dover trovare un' altra vacanza possibile.
Ho richiesto un immediato rimborso di quanto versato e l'ho ottenuto, dopo diverse minacce di rivolgermi a vie legali, dopo circa una decina di giorni.
Vi chiedo: è accettabile che il tour operator annulli con questa motivazione la vacanza a poche ore dalla partenza? E chi può contestare che la motivazione non sia reale, come si può controllare?? E inoltre, è possibile ottenere oggi un rimborso per il disagio causatomi visti i sei mesi trascorsi?
Infine vi prospetto una mia ennesima preoccupazione, in quanto circa 10 giorni fa ho prenotato un pacchetto pubblicizzato on line da un'altra agenzia di viaggi, ovvero tre viaggi uno a lungo raggio e due a medio da fare nel 2009 bloccando il prezzo anticipatamente versando circa 1.000 euro in anticipo, ai quali dovranno poi aggiungersi al momento della scelta dei viaggi- da fare in determinati periodi previsti- le spese di adeguamento carburante, pratica etc.
Dopo alcuni giorni vengo a scoprire che in realtà l'agenzia con cui ho prenotato si appoggia per questa offerta allo stesso operatore che mi ha annullato il viaggio, in più non è ancora possibile poter prenotare in quanto non pubblicano i viaggi promessi per i periodi previsti.
Vi prego di consigliarmi come muovermi eventualmente anche per vie legali.
Ringraziandovi, porgo cordiali saluti.
Luciana, da Roma (RM)