Affitto con ricevuta non esatta

Nel 2001 con mia madre ho preso in fitto un appartamento. Il contratto è stato registrato, a nome di mia madre, per ¤ 154 mensili ma ne pago in realtà per ¤ 330. La ricevuta è chiaramente di ¤ 154. Ieri arriva una raccomandata che dice che tra un anno scade il contratto e che quindi potrà essere rinnovato a nuove condizioni (il prezzo aumenterà quindi). Fino a ¤ 400 per me andrebbe bene ma chiederò alla proprietaria di rilasciare la ricevuta esatta. Cosa che nn vorrà assolutamente fare! Come posso tutelarmi? Inoltre ricordo che fecero firmare a mia madre un foglio in cui c'era scritto che mia madre entro 30 o 60 gg si impegnava a lasciare l'appartamento. Con questo la proprietaria si sarebbe tutelata in caso non avessimo pagato il fitto. Ma era legale questa cosa? Era presente il loro avvocato. Spero di essere stato abbastanza chiaro. Che modo ho adesso per tutelare i miei interessi? Non vorrei cambiare casa perche' ci troviamo bene però vorrei le cose giuste e far prendere uno spavento a questa strozzina. Devo andare dalla finanza o da un avvocato?
Angelo, da Martina Franca (TA)