Acquisto di un immobile con pagamento rateale

Salve, sto per acquistare un immobile da un parente in linea retta. A titolo di favore questi mi ha concesso di saldare l'importo con un versamento iniziale pari alla metà del prezzo e la restante parte in rate mensili per tre anni senza alcun interesse.
Il notaio mi sconsiglia fortemente questo tipo di pagamento, pur estremamente vantaggioso, al fine di "non lasciare aperto il rogito". In primo luogo perchè dovrei al termine dei tre anni farmi necessariamente rilasciare una quietanza da registrare (pagando) alla conservatoria (altrimenti avrei difficoltà a rivendere l'immobile). In secondo luogo in caso di morte del parente (anziano) sarei esposto al problema di farmi firmare questa quietanza dagli eredi e chiaramente a saldare a loro il debito restante.
Aggiungo che ad uno degli eredi questa compravendita non è affatto piaciuta.
Ma se io facessi tutti i pagamenti mediante bonifico bancario o addirittura con delle cambiali sarebbe veramente indispensabile questa quietanza?
La prudenza del notaio è veramente giustificata o sapreste suggerirmi una strategia alternativa?. Grazie.
Mario, da Roma (TA)