Conversione o rinnovo del permesso di soggiorno da studio a tirocinio pratico?

Innanzi tutto vi ringrazio per l'ottimo servizio che offrite. Io e la mia ragazza Albanese conviviamo, anche per il Comune, da due anni. Quest'anno lei ha conseguito, qui in Italia, la laurea specialistica e a settembre di quest'anno le scade il permesso di soggiorno per motivi di studio. L'unico "lavoro" che è riuscita a trovare fino ad ora, è uno stage "pagato" in una compagnia di assicurazioni e pertanto la conversione del permesso di soggiorno da studio a lavoro non è possibile. Mi domandavo se deve:
- chiedere il prolungamento del permesso per studio fino a dicembre di quest'anno (data di scadenza del contratto di stage) oppure
- chiedere la conversione del permesso di soggiorno da "studio" a "tirocinio pratico".
Vi chiedo inoltre cosa le può succedere se a dicembre non trovasse un contratto di lavoro a tempo indeterminato. C'è un po' di tolleranza prima di negarle il permesso di soggiorno?
La nostra convivenza ovviamente non vale nulla se non ci sposiamo?
Vi ringrazio infinitamente
Nicola, da Trieste (TS)